大根のマーボ風

今日の夕食メニューは新聞より一品。先日の残りの大根を利用して「大根のマーボ風」を作りました。

先日のブリ大根作りに約30分かかったので、今回は大根薄く切って約20分で出来ました。

味の方は豆板醤が入っているので、ピリ〜トして風邪の予防薬に効きそうな感じがしました。

【材料】（4人分）
　大根　12センチ。　ニラ　1束。　長ネギ　1本。　
　ニンニク、ショウガ各1片。　豚ひき肉　150グラム。

　A（オイスターソース大さじ1強、赤味噌・酒・醤油各大さじ1、片栗粉大さじ2分の1、水4分の1カップ）

　ごま油　大さじ1．5。　豆板醤　大さじ2分の1。　水　1カップ。　塩・コショウ・粉サンショウ各適宜。

【作り方】
（1）大根は1センチ厚さのイチョウ切りにし、ニラは1センチ幅に切る。長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。Aの材料を合わせてよく混ぜる。

（2）中華鍋を熱してごま油をしき、長ネギ、ニンニク、ショウガを中火で炒める。香りが出てきたら豆板醤を加えて炒める。

（3）なんじできたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。ひき肉の色が変わったら大根を加えて炒める。

（4）大根に回ったら水を加え、沸いてきたら中火で8〜10煮る。大根が柔らかくなる前に水分が無くなってきたら少し水を足す。

（5）大根に竹ぐしがスーッと通ったらAを加え、中火で混ぜながら煮込む。少しとろみがついてきたら、ニラを加えてひと煮する。

（6）味をみて足りなければ塩、コショウで調える。粉サンショウを振る。