日持ちする魚と日持ちしない魚には賞味期限の差がある？！

あります！

そのことを先月のこの差って何ですかで紹介していました。

昔、冷蔵庫ない時代の青魚（サバ・アジ・イワシ・サンマ）は食中毒の原因となる物質を多く含んで日持ちが悪かった。

しかし、現在は冷蔵・冷凍技術が発達し食あたりすることも少ない。

でも・・・　賞味期限には、血合い筋の少ない白身魚は２日も長く、対する血合い筋の多い赤身魚の方は２日も短く日持ちしないです。

そんな別けで血合い筋の多い赤身魚の方は、空気に触れると変色の原因になるから日持ちしない魚です。