「スシロー」売上げナンバーワンが青森県八戸店って何故？！

「あきんどスシロー」全国に513店舗。
年間売上げ、1,748億円と、8年連続、業界ナンバーワンの回転寿司チェーン店。その頂点に立つナンバーワン店は、どこなのでしょうか？
広報の宮川さんに伺いました。

宮川さん：青森県の八戸店になります！ヤバいくらいがっちりです！

ならばと、寒空の中やってきたのは…


なんとも大型のスシロー八戸店！店内をのぞいてみると…

すでにウェイティング席は満杯！立って並んでいるお客さんも…


204ある客席も当然、満席！

早速、スシロー・八戸店が、ナンバーワンだとわかる場所があるというので、店長歴3年の岡田さんと一緒に厨房裏へ！
すると…


現れたのはホワイトボード…
「伝説の1日」！？

スタッフ：なんですか？「伝説の1日」って？
岡田店長：これは2017年スシローの過去最高売上を更新した日です。売り上げは…うん百万です。

なんと2017年12月31日に、青森・八戸店は、スシローの1日の売上げの最高記録を塗り替えたんだそう。

そこで、2018年大晦日の、スシロー八戸店へ。
すると、店内は…お寿司のテイクアウトを受け取るお客でごった返していました！一体、なぜなのかお客さんに聞いてみると…

お客さん：12月31日「年越しに寿司」を食べるのが八戸の習慣なんです。

八戸では大晦日に、家族や親戚が集まって、年越し寿司を食べる風習があるんだとか。

なので、大晦日が一年で一番、お寿司が売れる日というわけなんです。

そして、もう一つ、NO.1の秘密が、この街「独特の食文化」にありました。

スタッフ：何を食べますか？
男性のお客さん：イカを食べます。
女性のお客さん：イカを2〜3皿は必ず食べます。


青森県八戸市は、国内有数のイカの水揚げを誇る港町！
なので小さい頃から、とにかくみんな、イカが大好きなんです！


スタッフ：どれくらい売れるんですか？
岡田店長：1か月で約5,100皿売れます！イカの売上ナンバーワンです！

なんと寿司ネタ「イカ」の売り上げもスシロー全店でナンバーワン！そんな「イカ」をもっと食べてもらうために、八戸店の厨房では、ある作戦が行われているらしいのですが…


岡田店長：こちらは回転寿司総合管理システムです。

「回転寿司総合管理システム」は、どのタイミングで、どの寿司ネタを流せばいいのか、指示を出してくれるスシロー独自のシステム！スシロー、全513店舗共通のシステムになっていて、全店のスタッフは、このシステムの指示に従って寿司ネタを作り、レーンに流す決まりなんです。

ところがなぜか、じっと画面をみつめたまま黙っている岡田店長…
すると…

岡田店長：手前レーンにイカ5皿お願いします。

なぜか「回転寿司総合管理システム」で指示されてもいない「イカ」をレーンに5皿も投入するよう指示。
さらに…

岡田店長：手前のレーンにお客さん入ってきたからイカをどんどん流そうか！

スシロー全店の司令塔、共通システムの指示を無視して、「イカ」を追加！さすがに流しすぎでは…と思いきや、みんな、どんどんイカを取っていき…レーンを1周しないうちに…イカ全部なくなりました！

レーンに流したイカ全20皿が、ものの3分で完売。
岡田店長の読み見事的中しましたが、システムの指示を無視して、いいのでしょうか？

宮川（広報）さん：青森の八戸店はわかりやすく申しますと、システムを無視しながらですね。店長の裁量と肌感でイカをたくさん流してます。

なんと、スシロー本部も黙認！こうした掟破りの店長独自のオーダーによって、八戸店は売上げを伸ばし、1日の売上のスシローレコードも出したってわけなんです！

スシロー八戸店は全国ナンバーワンでがっちり！